Najpopularniejsze kuchnie w 2024 roku

Kuchnie świata to nie tylko podróżnicza ciekawostka, ale i źródło kulinarnych inspiracji dla naszego codziennego menu. Warto obserwować zmiany w trendach kulinarnych, bo mogą być odpowiedzią na wiele nurtujących nas pytań. W starym powiedzeniu, że jesteśmy tym, co jemy, jest więcej prawdy, niż chcemy dziś przypuszczać.

Jakie jedzenie jest w modzie?

Moda dotycząca każdego obszaru życia niegdyś była bardzo autorytarna. Dziś mocno się to zmieniło i trudno mówić o wąskim zakresie modnych dań. Natomiast widać wyraźnie, iż trendy wpłynęły na sposób żywienia i komponowania menu. Ma być zdrowo, lekkostrawnie, bez nadmiaru tłuszczu, za to z przewagą warzyw, owoców i nabiału. Mięso straciło koronę króla wszelkiego jadła. Coraz więcej osób sięga po dania wegetariańskie i wegańskie, a dietetycy przestali krzyczeć, że to mięso zwierzęce jest podstawą prawidłowej diety. Bardzo modne są wszelkie diety z wykluczeniami. Owszem, jest to powiązane z wymogami zdrowotnymi, ale wiele osób przechodzi na dietę bez mięsa, bez laktozy lub bez glutenu bez wcześniejszej konsultacji z lekarzem. Na szczęście można śmiało z nich korzystać bez problemów zdrowotnych. Jednak nie ma sensu spodziewać się spektakularnych efektów.

Jak zmieniają się trendy kulinarne?

Trendy kulinarne nigdy nie istnieją w oderwaniu od innych realiów. Ostatnio obserwowane zmiany w kuchniach świata wyraźnie wskazują na inspirację stylem eko i szeroko pojętą ochroną środowiska. Nowoczesne gotowanie powinno więc opierać się na lokalnych produktach, bo one generują niższy ślad węglowy. Istotne jest też ograniczenie resztek – kreatywni gospodarze potrafią wyczarować cuda kulinarne z pozostałości, które jeszcze do niedawna trafiały na kompost lub na śmietnik. I są to naprawdę smaczne rzeczy! Po okresie zachłyśnięcia się szybkim, ale niezdrowym fast food przyszedł czas na slow food. Owszem, to rzecz dla tych, którzy mają czas, slow food zakłada bowiem przyrządzanie dań ze świeżych składników, bez pośpiechu, za to z sercem. W dłuższej perspektywie można zauważyć zmiany w trendach kulinarnych wywołane przez rozwój branży logistycznej. Na naszych stołach coraz częściej pojawiają się egzotyczne produkty. To efekt tego, że dziś można je łatwo i szybko transportować na duże odległości, co jeszcze sto, a nawet pięćdziesiąt lat temu wydawało się niewykonalne. Między innymi dlatego coraz większym powodzeniem w Europie cieszy się kuchnia japońska.

Co wpływa na zwiększającą się popularność kuchni z różnych stron świata?

Rozwój branży turystycznej sprawił, że bez trudu można dziś spróbować prawdziwej kuchni z praktycznie każdego miejsca na świecie. I nie ma się co dziwić, że coraz więcej osób próbuje odwzorować dania egzotyczne we własnej kuchni. Z pewnością sprzyja temu internet, w którym łatwo znaleźć przepis dostosowany do naszych warunków klimatycznych i zaopatrzenia sklepów. Na popularność zwykle wpływa też cena i nie inaczej jest z trendami kulinarnymi. Można to łatwo zaobserwować na przykładzie sushi, które jako nowość kilka dekad temu było w Polsce postrzegane jako drogie i dość snobistyczne danie. Dziś każdy może sobie pozwolić przynajmniej na jedną rolkę tego przysmaku, a kolejne susharnie pojawiają się nie tylko w dużych, ale i małych miastach. Inspiracją i wyznacznikiem trendów są też media społecznościowe i programy kulinarne. Duża liczba takich programów prowadzona przez gwiazdy małego i dużego ekranu staje się nowym punktem wyjścia nie tylko dla domowych jadłospisów. Modne dania coraz częściej pojawiają się także w restauracjach, barach i tawernach. Tym samym… stają się jeszcze modniejsze!